三鷹でも味わえる！日本人の嗜好に合うヘルシーな本格ベトナム料理
ベトナム料理の多くは野菜をふんだんに使っているのでヘルシーで、塩分や油分が控えめ。ヌックマム（魚醤）が隠し味になっていて、日本人の幅広い世代にも抵抗なく楽しめて大変人気です。
そのベトナム料理の二大巨頭であるフォー（ベトナム風の米麺を使ったヌードル）とバインミー（ベトナム風フランスパンのサンドイッチ）のお店が、中央通り商店街の東急ストア隣りにある『フォーとバインミーのお店 Phở You（フォーユー）』。forとPhởをかけた覚えやすい店名です。2020年6月に開店、店員さんは全員ベトナムの方。2代目の店主さんはベトナムの北に位置する首都ハノイのご出身です。
落ち着いた内装の店内。4名がけのテーブル席ｘ1と2名がけのテーブル席ｘ2、カウンター席が5席あります。
フォー（米麺）・バインミー（サンドイッチ）だけじゃない！ベトナムのソウルフードあれこれ
フォーとは米粉の平たい麺。ベトナム人にとっては生活に密着したソウルフードです。牛肉入りの「フォーボー」鶏肉入りを「フォーガー」が代表的です。
鶏ガラや鶏肉/牛肉に玉ねぎ・ニンジンなどの野菜を入れて煮込んだスープ中に米の麺を入れ、鳥・豚・牛の肉を上に乗せ、パクチーなどの香草をたっぷりトッピングするのが一般的。
路上の屋台からレストラン、ホテルの朝食などベトナムのあらゆるところで提供されていて、一日3食フォーで済ませる人もいるほど生活に密着している料理なんですよ。
ベトナムでは、フォー（汁麺）は朝ごはん、混ぜフォーは昼ご飯、と食べ分けられることが多いそうです。
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画像左がフォー（汁麺）、右が混ぜフォー
フランスに植民地支配されていたベトナムは、パンの文化が発達しています。バインミーはソフトなフランスパンに、豚や鳥などのレバーから作ったペーストやハム、そして野菜好きな文化なので漬け物（なます）や香草もサンドしたベトナムの屋台料理です。ボリュームたっぷりですがヘルシー。
バインセオは、米粉の皮にエビや鶏肉・もやしなどの具が入っているので”ベトナム風お好み焼き”と表現されることが多いのですが、この鮮やかな黄色はターメリックなんですよ。生地の周りは薄くパリパリに、中心はモチッとしていて1枚で2つの食感が楽しめます。具にはもやし・豚肉・海老・キノコ玉ねぎなどがたっぷり。
一緒に添えられる葉物野菜で、皮や具材を手巻き寿司のように自分で包み、 パクチーをお好みで添え、ヌクチャム(甘酢タレ)をつけて頂きます。新鮮なお野菜もたくさん摂ることができて、フォーと共にヘルシーで人気です。
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画像左がバインミー（ベトナム風フランスパンのサンドイッチ）、右がバインセオ（ベトナム風お好み焼き）
本格的でヘルシーなベトナム料理の数々が、こんなに身近な場所で頂けるだなんて幸せなことです！
他にも生春巻きをはじめ、様々なベトナム料理・それらに合うお酒が多数あります。ベトナムのビール333やサイゴンビールも勿論ありますよ！メニューが豊富過ぎて載せきれませんでしたので、是非お店でじっくりとチェックしてみてくださいね。深めのローストにココナッツのような甘い香り、それと練乳の組み合わせに根強いファンが多いベトナム珈琲や、デザートのチェー（ぜんざい）まで味わえるお店です。
店名 フォーとバインミーのお店「Pho You」
業種
住所 三鷹市下連雀3-28-23
TEL 0422-29-9295
営業時間 11:00～23:00(L.O.22:00)ランチ11:00～15:00
定休日 なし
Instagram @phoyou.mitaka
テイクアウト・UberEatsにも対応しています。
